-
Ճապոնական ոճի շոգեխաշած օձաձուկ սոուսով
Տապակած օձաձուկը բարձրորակ սննդարար մթերք է։Հատկապես Ճապոնիայում, Հարավային Կորեայում, Հարավարևելյան Ասիայում և Հոնկոնգում շատերը հաճախ ուտում են տապակած օձաձուկ։Մասնավորապես, կորեացիներն ու ճապոնացիները ամռանը ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում օձաձուկին՝ մարմնի տոնիկի համար, իսկ օձաձկին համարում են տղամարդկանց տոնիկի լավագույն մթերքներից մեկը:Ճապոնական օձաձաձկների մեծ մասը հիմնականում համեմված և բոված օձաձաձկներ են։Տապակած օձաձկի տարեկան սպառումը կազմում է 100000-120000 տոննա։Ասում են, որ օձաձկների մոտ 80%-ը սպառվում է ամռանը, հատկապես հուլիսին օձաձուկի փառատոնի ժամանակ։Մեր օրերում Չինաստանում շատերը նույնպես սկսում են համտեսել բոված օձաձուկ: Օձաձուկի միսը քաղցր է և տափակ:Դա տաք և չոր սնունդ չէ։Հետևաբար, ամառվա շոգ օրերին ավելի սննդարար օձաձուկ ուտելը կարող է սնուցել մարմինը, թեթևացնել ջերմությունն ու հոգնածությունը, կանխել ամռանը քաշի կորուստը և հասնել սնուցման և ֆիթնեսի նպատակին:Զարմանալի չէ, որ ճապոնացիները սիրում են օձաձուկը որպես ամառային տոնիկ:Հայրենական ապրանքները պակասում են, և ամեն տարի ստիպված են լինում շատ ներկրել Չինաստանից և այլ վայրերից։
-
բոված օձաձուկ սուշիի կամ ճապոնական խոհանոցի համար
«Պու Շաո»-ն վերաբերում է ձկները կիսով չափ կտրելու, խորովածի համար ձողերի վրա լարելու, սոուսը քսելու և միաժամանակ թրջելու պրակտիկայիը՝ նրանց ավելի համեղ դարձնելու համար:Եթե դա խորոված է առանց սոուսի, այն կոչվում է «սպիտակ տապակած»:
Տեսականորեն Պու Շաոն չի սահմանափակում ձկների բազմազանությունը, սակայն իրականում հենց սկզբից այս մեթոդը գրեթե բացառապես օգտագործվել է օձաձկան կոնդիցիոներների համար։Առավելագույնը, այն օգտագործվում էր միայն օձաձկների նման ձկների համար, ինչպիսիք են աստղային օձաձուկը, գայլի ատամի օձաձուկը և լոխը: -
Խորոված օձաձուկ թարմ փայտածուխով
Այս տեսակի բոված օձաձուկը ընդունում է օձաձուկի միսը` հանված գլխով, ոսկորով և ներքին օրգաններով, վերը նշված համեմունքներով, և բովում և վերամշակվում է ժամանակակից սարքավորումներով և տեխնոլոգիաներով յուրահատուկ համով լավ արտադրանքի:Վերամշակված բոված օձաձուկը կարելի է նաև արագ սառեցնել արագ սառեցման ամենաառաջադեմ տեխնոլոգիայով՝ բնօրինակ գույնն ու համը պահպանելու համար, իսկ ուտելու մեթոդն ավելի հարմար է։Վակուումային փաթեթավորված բոված օձաձուկը կարող է ուղղակիորեն տեղադրվել սկզբնական տոպրակի մեջ եռացող ջրի մեջ՝ առանց որևէ համեմունքի:2 ~ 3 րոպե եռալուց հետո այն կարելի է հանել և ուտել։Հալվելուց հետո բոված օձաձուկը լցնում ենք ամանի մեջ և շոգեխաշում ջրով կամ տապակում բաց գինով։Եթե բոված օձաձկան կտորները տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում, ապա համը լցվելու համար պահանջվում է ընդամենը 1 րոպե:Հետո դրանք կարելի է հանել ու ուտել։Նրանք հաճախ խորը տպավորություն են թողնում ուտելուց հետո։
-
Եփած օձաձուկ կատվի մեջ, թարմ, տաքացված և ուտելու պատրաստ
Մեր օձաձուկի հումքը օձաձուկն է, որն աճեցվում է Չինաստանի Ցզյանսիի սառը ջրերի տարածքում: Այս ապրանքը պատրաստվում է քաղցրահամ ջրի օձաձուկով:վակուումային պայուսակ յուրաքանչյուր ձկան համար:քաղցր և օձաձկան լավ հոտով:Այն շատ կարևոր նյութ է սուշիի և ճապոնական խոհանոցների մեջ:Նրա չափերն ավելի մեծ են, քան հյուսիսային Չինաստանում գտնվող օձաձուկներինը, բայց նրա միսը կոմպակտ է, համեղ և քաղցր, առանց սովորական օձաձկիների ձկան հոտի։
-
Օձաձկի լյարդ ձկան մածուկ ձկան սոսինձով
Pu Shao օձաձկի լյարդի շամփուրը ստացված է օձաձկան ներքին օրգանների էությունից և պարունակում է հարուստ սննդային արժեք:Սնունդը հեշտացնելու համար օձաձկան փորը կապում են բամբուկի ձողիկներով և թխում հատուկ սոուսով։Համը մաքուր է և համեղ։Քաղցր համով օձաձկան ճամփորդությունը բարձրակարգ մթերք է էներգիան լրացնելու համար:Եզակի օձաձկան հյութը խորովում է օձաձկի լյարդը:Լիքը ձկան լյարդը ողողված է օձաձկան հյութով։Եվս մի քանի սոխակ հիանալի կերպով մեկնաբանում է համեղ ուտելիքի համը։Օձաձկի լյարդով ապուրը պատրաստվում է օձաձկան լյարդով, որպես հիմնական բաղադրիչ, իսկ ներքևի ապուրը:Այն ունի յուրահատուկ ծխի համ: Քաղցր օձաձկան լյարդը մի փոքր այրվում է բովելով:Այն շատ համեղ է, երբ օգտագործվում է բրնձի սոուսում:Օձաձկիի բուրավետ հյութը կաթում է բրնձի և օձաձիու նուրբ մսի վրա։Այն գերշերտավորված է համով:
-
ճապոնական սառեցված ծովամթերք kabayaki սառեցված տապակած unagi օձաձուկ
Շուկայից ընտրում են լավ որակի կենդանի օձաձաձկներ և մորթում։Եթե դրանք անմիջապես չեփվեն, ապա դրանք կարելի է դնել սառնարանում՝ սառեցնելու համար;Եթե երկարաժամկետ պահեստավորում է պահանջվում, ապա ձուկը մաքրելուց հետո կարելի է փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահել սառեցված տաբատի մեջ:Բացի այդ, ավելի լավ է գնել առևտրում առկա խաշած օձաձուկ՝ համեղ համով, նուրբ մսի հյուսվածքով և թեթևակի ալիքավոր և առաձգական մաշկով:Միկրովակուումային փաթեթավորման դեպքում ուշադրություն դարձրեք՝ արդյոք կա վակուումային թերություն։
-
Եփած ճապոնական ոճով խաշած օձաձուկ
Օձաձկան միսը փափկամազ է և փափուկ։Մի շարք վերամշակման և արտադրության միջոցով օձաձուկը վերածվում է բոված օձաձկի:Տապակած օձաձուկը պետք է խառնվի հատուկ սոյայի սոուսի սոուսը փափուկ և փափուկ օձաձու մսի մեջ՝ համեղ օձաձուկը տապակելու համար:Տապակած օձաձուկը վառ գույն ունի։Օձաձուկի միսը փափուկ է, մոմածածկ և պինդ: 4 անգամ պուշաոից հետո օձաձուկը լավ համ է ստանում, կպչուն և հաստլիկ:Տապակած օձաձուկը դրսում այրվում է, իսկ ներսում՝ քնքուշ։Ունի օձաձկան ուժեղ համ՝ առանց ցեխի հոտի։Ավելին, այն քիչ մսային փշեր ունի, և երեխաները կարող են հանգիստ ուտել այն։Տապակած օձաձուկը բովում է ամբողջությամբ, ինչը կարող է փակել օձաձկի թարմությունը:Տապակել օձաձուկը դանդաղ, և օձաձկան մսի հյուսվածքը հստակ երևում է։Տապակած օձաձուկի երկու կողմերն էլ թեթևակի ուռուցիկ են և լի են առաձգականությամբ, ինչը ցույց է տալիս, որ այն բոված է իրական կենդանի օձաձկների կողմից:
